Plumcake de atún y verdura

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¡Hoy toca una receta salada!

Me encanta Tumblr, es lugar genial para procrastinar… Horas y horas perdiendo el tiempo y de repente encuentras tesoros… Como la receta de hoy, que debido a que proviene de Tumblr no puedo acreditarla ya que su dueño ha desaparecido. De todas formas me quedé con la idea y realicé este plumcake hace una semana.

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PLUMCAKE DE ATÚN Y VERDURA

80 gramos de avena
125 ml de leche
una lata (80 gr) de atún
una zanahoria pequeña
80 gramos de calabacín

Precalentar el horno a 200ºC. Moler la avena para obtener un polvo más fino.

Desmigar el atún en un bol y añadir la zanahoria y el calabacín picado. Incorporar la avena y revolverlo todo. Añadir la leche para obtener una masa un poco pringosa pero aún no compacta.

Verter la masa en un molde de plumcake e introducirlo en el horno, a media altura unos 25 minutos.

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El resultado es un invento muy apañado que además está muy bueno. A mí me gusta que estas verduras no estén muy cocinadas, pero se podrían cocinar al vapor primero si no os gusta que queden tan crujientes. También se puede preparar en papelitos de muffin, con estas cantidades saldrían unos seis.

Aproveché para acompañar con un poco de gazpacho y quedó una comida bastante completa.

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Muffins de chocolate (integrales y sin huevo)

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¡Vaya! ¡Mira quién se digna a volver por aquí!

La verdad es que he estado bastante desaparecida un tiempo. No he horneado mucho, entre calores y otras cuestiones más personales. Pero intentaré volver más a menudo, a ver si poco a poco me van saliendo mejor las cosas.

Esta es una versión de los muffins de chocolate que hice en enero. En esta ocasión decidí usar harina integral y quitar el huevo. Incluso se puede sustituir la leche o el yogur por su equivalente de soja y saldrán unos muffins veganos de rechupete. Los he hecho tres veces hasta ahora y quedan muy tiernos, jugosos y duran unos cuatro días. Quizás duren más, pero hago tandas de seis y claro, ¡se acaban en nada!

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MUFFINS DE CHOCOLATE INTEGRALES Y SIN HUEVO (6 unidades)

120 gramos de harina integral
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
75 gramos de azúcar moreno
1/2 cucharadita de bicarbonato
125 gramos (100 mililitros) de yogur desnatado o yogur de soja / 100 mililitros de leche desnatada o de bebida de soja
100 mililitros de puré de fruta (manzana, pera, plátano…)
20 mililitros de aceite vegetal

Primero aclaro que el componente lácteo puede ser leche o yogur, da “igual”, siempre que sea el mismo volumen (100 mililitros, un vasito de yogur). Si se hace con yogur la masa quedará más densa y tardará unos minutos menos en estar horneados que si es leche, pero no hay mayores diferencias. También pueden usarse productos elaborados con soja y quedan igualmente buenísimos.

Los 100 mililitros de puré de fruta son para equilibrar el huevo que deberían llevar originalmente y también para sustituir parte del aceite. Con lo que más me ha gustado ha sido con manzana. Para hacer el puré simplemente hay que pelar la fruta, quitarle el corazón, y triturarla. Los 100 mililitros se pueden calcular con el vasito del yogur. Lo que sobre, pues oye, un aperitivo durante el tiempo de horneado. No suele sobrar mucho (de una pera y un plátano no me sobró nada, de una manzana un par de cucharadas) y no es más que fruta triturada.

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Precalentar el horno a 175ºC, calor arriba y abajo.

Mezclar en un bol la harina, el cacao, el azúcar y el bicarbonato hasta que todo tenga el mismo color.

Añadir el yogur o la leche, el puré de fruta y el aceite. Mezclarlo todo hasta que esté justo integrado. Los muffins no necesitan que la masa quede lisa, de hecho si todavía tiene grumitos saldrán mucho mejor.

Repartir la masa en las cápsulas. Meter la bandeja en el horno a media altura y dejar hornear entre 15 y 20 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio.

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Es una receta muy fácil, bastante sana, apta para veganos (con la soja) y salen unos muffins deliciosos. Supongo que tedrá que ver con la fruta, ya que quedan muy tiernos y suaves. Ya he comentado que los he hecho unas tres veces y nunca defraudan.