Galletas sin mantequilla

Photobucket

El otro día me apetecía mucho comer galletas, pero no había en casa. Además era domingo y no podía ir a comprar nada en un arrebato, así que decidí hacerlas en un momento… ¡y tampoco tenía mantequilla!

No me rendí y busqué una receta de galletas sin mantequilla. No están tan buenas como otras que he hecho, pero como no llevan mantequilla, son integrales, llevan clara, leche desnatada y muy poco azúcar, puedes comerte media docena sin remordimientos. Sobre todo si las haces pequeñitas. Además son muy rápidas de preparar y hornear. Seguro que con un poco de chocolate por encima mejoran un montón.

Photobucket

GALLETAS SIN MANTEQUILLA (30-35 uds)

200 gramos de harina integral
50 gramos de azúcar moreno
1/4 cucharadita de bicarbonato
55 mililitros de aceite vegetal
55 mililitros de leche desnatada
1 clara de huevo
extracto de vainilla

Precalentar el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.

Tamizar la harina junto al azúcar y al bicarbonato.

Mezclar el aceite junto a la leche, la clara y la vainilla. Añadir poco a poco a los ingredientes secos. Se formará poco a poco una masa manejable con las manos. Amasar hasta que esté bien integrado.

Al no llevar mantequilla no necesitamos tiempo de reposo, así que preparar una superficie para estirar la masa. Espolvorear una superficie limpia con un poco de harina y estirar la masa con ayuda de un rodillo hasta obtener una plancha de medio centímetro de grosor, más o menos.

Cortar la masa con un cortagalletas. Yo usé uno con forma de flor, el más pequeño que tengo, de unos 5 centímetros. Disponer las galletas en una bandeja de horno preparada con papel de hornear. Es una masa que apenas crece, así que se puede llenar la bandeja de galletas para hornear sólo una vez.

Hornear durante 10-12 minutos (depende del tamaño puede hacer falta más tiempo) hasta que justo cojan color. Dejar enfriar sobre una rejilla para que se acaben de endurecer.

Photobucket

Son bastante sencillas y muy rápidas, casi tardan más en enfriarse que en hornearse. La verdad es que no están tan buenas como las galletas de mantequilla, pero sin duda sirven para quitar el gusanillo de un modo relativamente sano. ¿Qué os parece? ¿Pensabáis que una galleta no se podía hacer sin mantequilla?

Photobucket

Tarta arcoiris (Rainbow Cake)

iris8

Hace unos días mi amiga Lara y yo volvimos a tener una de nuestras tardes reposteras; esta vez queríamos hacer una tarta para el cumpleaños de su novio. Compramos una caja de colorantes de Wilton a medias y pasamos unas cuantas horas en la cocina, con el horno encendido haciendo bizcochos como si no hubiera un mañana. De hecho casi no lo había y tuvimos que acabar montandola tarta a la mañana siguiente. La verdad es que nos lo pasamos muy bien, nuestras tardes reposteras suelen ser un éxito… y las cosas nos quedan así de decadentes 😀

iris3
Este era su aspecto original, tan mona ella.

Pues bien, sacamos la receta de Las recetitas de Mirasens (un poco tuneada), aumentamos las cantidades un 50%… y luego volvimos a hacer la masa y luego un tercio de las cantidades otra vez. Queríamos una tarta enorme y el primer bizcocho que hicimos (el rojo) nos quedó muy finito para lo que teníamos en mente. Cuando nos juntamos es que la líamos. Al final nos cortamos en siete bizcochos de colores que estaban buenísimos. Relleno de crema de cacao (nocilla, vamos) con yogur. Y aunque queríamos cubrirla con fondant, cuando me puse a ello no tenía suficiente, así que acabó con una capa de crema waffer que es un clásico para nosotras.

iris4

TARTA ARCOIRIS*

400 gramos de harina
45 gramos de maicena
1 1/2 cucharada de levadura
3/4 cucharadita de sal
400 mililitros de leche
50 mililitros de yogur
6 claras de huevo
340 gramos de azúcar
190 gramos de mantequilla
extracto al gusto

* Nota sobre las cantidades: nosotras repetimos esta receta dos veces para obtener una tarta ENORME. Sin embargo estas cantidades son normales, para unas 8-10 personas, por ejemplo.

iris6

Precalentar el horno (calor arriba y abajo) a 170ºC

Tamizar los ingredientes secos (harina, maicena, levadura, sal) y mezclar los ingredientes húmedos (leche, yogur, claras, extracto). Reservar.

Batir el azúcar con la mantequilla hasta obtener una masa esponjosa. Añadir alternativamente la mitad de los ingredientes secos y húmedos (para que la masa no se haga inmanejable o se produzcan grumos).

iris7

Pesar la masa y dividirla en tantos colores como se vayan a usar. En este caso, más o menos, saldrá como un vaso de masa para preparar seis colores. Teñir la masa con colorante en pasta. ¡En pasta! Así se conseguirán colores intensos. No sirve colorante líquido, que colorea MUY poco.

Verter la masa del primer bizcocho en un molde de 22 centímetros. También se puede verter la masa en el molde y colorearlo directamente ahí, cada cual con su truquillo.

Hornear durante 20 minutos. Repetir hasta acabar.

iris9

RELLENO DE CREMA DE CACAO Y YOGUR*

250 gramos de crema de cacao
125 gramos de yogur natural

* Repito que la tarta que se ve en las fotos tiene el doble de la cantidad de todos los componentes de la tarta, las recetas están proporcionadas.

Poner en un bol la crema y el yogur y batir hasta obtener una consistencia homogénea.

iris2

El momento de montarla tarta fue bastante divertido. Los bizcochos reposaron toda la noche en la nevera, envueltos en papel film. Al ser tan grande y el relleno no muy denso, los bizcochos resbalaban un poco y tuve que asegurarlos con palitos de brocheta, mientras ponía el relleno. Luego retiraba los palitos, ponía un nuevo bizcocho y otra vez los palitos.

Para acabar, cubrí la tarta con crema waffer, que ya he usado montones de veces por aquí, incluído en mi propia tarta de cumpleaños. Ah, y lacasitos por encima. Si alguien quiere recrearla igual, será mejor que espere a que solidifique un poco más la crema antes de poner los lacasitos, ya que al mojarse el colorante llora y acaba por darle el toque un poco tristón y decadente que se ve en las fotos 😛

iris1

Creo que no habíamos hecho un proyecto tan grande nunca, la verdad es que lleva un trabajo importante. Lo mejor fue ver la sopresa de todo el mundo cuando veía el corte y además ¡estaba buenísima!

¿Alguien más se anima a hacer una de éstas? ¡Es muy divertido! 🙂

iris5