Tarta de zanahoria (Carrot Cake)

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Esto de poner verdura en un postre me llama la atención. También está por ahí el pan de calabacín, tengo yo interés en saber a qué sabe eso. Pero la zanahoria en un postre ha acabado siendo bastante conocida. La zanahoria es el segundo vegetal con más azúcar en su composición y la escasez durante la Segunda Guerra Mundial y postguerra la hizo recurrente y por tanto conocida.

Muchas de las recetas que hago son porque quiero probarlas y normalmente no las había probado nunca antes, como ha sido el caso de una tarta de zanahoria. Es un bizcocho muy rico, no de sabor (que, por supuesto, también) sino de sustancia, con pasas, manzana y más cosas, además de zanahoria, claro. Además, el relleno de queso y azúcar es igualmente delicioso y queda muy bien junto.
La receta es la de Alma de Objetivo Cupcake, pero con las catidades aumentadas para que sala una tarta hermosota.

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TARTA DE ZANAHORIA (22 cm)

210 gramos de harina
1 y media cucharadita de bicarbonato
1 y media cucharadita de canela
3 huevos
170 gramos de azúcar
180 mililitros de aceite de girasol
225 gramos de zanahoria
210 gramos de manzana
pasas y piñones (o nueces en vez de piñones)

Relleno de queso

290 gramos de queso para untar
cuatro cucharadas colmadas de azúcar glas

Precalentar el horno a 160ºC, calor arriba y abajo.

Lavar y pelar la manzana y la zanahoria. Picarlas en trocitos pequeños, a poder ser con ayuda de una picadora para que quede bien fino. Tamizar la harina con el bicarbonato y la canela.

Poner la zanahoria y la manzana picadas en un bol. Añadir los huevos, el aceite y el azúcar. Después, incorporar poco a poco la harina tamizada. Por último, añadir las pasas y los piñones.

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Verter la masa en un molde preparado y meterlo en el horno a media altura. Hornear durante unos 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio. Quizás sea necesario cubrirlo con un papel albal a media cocción.

Dejar enfríar por completo y partir el bizcocho por la mitad.

Preparar el relleno, batiendo durante unos minutos el queso con el azúcar hasta que esté integrado y un poco más.

Poner el relleno entre los bizcochos y espolvorear con azúcar glass en la parte superior. ¡Está buenísimo!

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2 pensamientos en “Tarta de zanahoria (Carrot Cake)

  1. Que rica tiene que estar, y que ganas de hacerla. Mi abuela tiene otro método para hacerla, pero…creo y por lo que he visto y leído que esta que has echo estará riquisima!!!!!
    Me gusta mucho las recetas que tienes, intentare hacer alguna y publicarlo por mi blog!!!
    Llevo tiempo en esto de la repostería, pero nunca me he decidido a ponerlo cara al público. Espero que nos mantengamos en contacto.

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